Pažitkový dip – přílohový tip!

Dochutí skvěle maso i zeleninu.

Co budeme potřebovat:

• Pažitka – 30 g, může být i s květy
• Pomazánkové máslo – 100 g
• Majonéza – 1 polévková lžíce
• Mléko nebo smetana – od oka na zředění
• Hořčice dijonského typu – 1 čajová lžička, možno i čerstvé hořčičné listy
• Kurkuma – špetka
• Vinný ocet – 1 čajová lžička
• Sůl
• Pepř – nejlépe čerstvě mletý

Veganská varianta:

Použijeme veganské pomazánkové máslo, sójové mléko, veganskou majonézu nebo sojanézu

Postup:

Pažitku omyjeme a nasekáme nadrobno. Pokud má už rozkvetlé květy, nevyhazujeme je, otrháme je a květenství rozdělíme na jednotlivé kvítky.

Máslo, majonézu, hořčici, kurkumu a vinný ocet umícháme dohladka a podle potřeby přidáme mléko nebo smetanu. Dochutíme solí a pepřem.

Přímo do hladkého dipu přidáme asi 2/3 pažitky a třeba i část květů, znovu umícháme a finálně dozdobíme ještě zbytkem nasekané pažitky a kvítky. Před podáním dáme na chvilku do ledničky.

Je to výborné a svěží dochucení hlavního jídla, ať už se jedná o pečené či grilované maso nebo zeleninu.

Jedním z vylepšení může být, že použijeme i přímo čerstvě nasekané listy třeba hořčice Moutarde rouge metis místo hořčičné pasty a dodáme dipu zase trochu jiný rozměr. (To jsem udělala dnes já.) Nepřebijme však skvělou chuť pažitky.

O libůstkách, jako jsou pažitkové květy nebo listy hořčic, najdete více informací v našich článcích.

Dobrou chuť!

•